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Yb提问: 做月饼温度

Ai回答: 做月饼的温度需要根据具体的步骤来确定。一般来说，烤箱预热至180°C（356°F）左右是比较常见的温度设置。在制作过程中，需要注意以下几点：

1、面团醒发：如果是需要醒发的面团，通常需要在一个温暖的地方（大约25-30°C/77-86°F）进行，以促进酵母活动。

2、烤制温度：将月饼放入预热好的烤箱中，一般建议先以较高的温度（如200°C/392°F）烤制约5-8分钟，使月饼表面定型，然后再调低温度（如160°C/320°F）继续烤制约15-20分钟，直到月饼完全熟透且表面呈现金黄色。

3、冷却与回油：刚出炉的月饼比较硬，需要放置一段时间让其自然冷却并完成“回油”过程，这个过程可以使月饼变得更加柔软可口。通常需要等待2-3天时间。

请注意，以上温度和时间仅供参考，具体操作时还需根据自家烤箱的性能以及月饼的大小、厚度等因素适当调整。

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提问时间: 2025-05-09 08:52:23

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