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Yb提问: 50g月饼的制作方法步骤

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。
2、月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅等。

步骤：

1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、将月饼馅分成每个约30克的小球，备用。

3、将松弛好的面团也分成每个约20克的小球，然后用擀面杖擀成圆形的饼皮。

4、月饼馅放在饼皮中间，然后用手慢慢将饼皮包裹住馅料，捏紧封口。

5、将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹。

6、在烤盘上铺上烘焙纸，将压好花纹的月饼放在上面。

7、在月饼表面喷上一层薄薄的水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约10分钟。

8、出月饼，稍微冷却后，在月饼表面刷上一层蛋液，然后再放回烤箱中，继续烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

9、好的月饼取出，放在网架上冷却，然后密封保存，等待月饼回油后就可以食用了。

注意事项：

1、转化糖浆是制作月饼的重要原料，如果没有，可以用蜂蜜代替，但口感会有所不同。

2、皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，饼皮和馅料的比例为3:7或4:6。

3、焙的时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或不熟。

4、刚出炉的月饼比较硬，需要等待月饼回油后才会变得软糯可口。

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提问时间: 2025-05-09 00:13:12

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