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Yb提问: 正宗老式五仁月饼制作方法

Ai回答: 材料：

1、月饼皮：中筋面粉200克，糖浆140克，花生油50克，枧水4克。

2、五仁馅料：杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、葡萄干各适量，冰糖粉100克，熟糯米粉50克，熟面粉50克，熟猪油50克，鸡蛋液少许。

步骤：

1、将五仁馅料中的各种果仁和葡萄干切碎，加入冰糖粉、熟糯米粉、熟面粉、熟猪油混合均匀，揉成团备用。

2、将月饼皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

3、将醒发好的面团分成小块，每块约30克，将五仁馅料也分成相同大小的小块。

4、取一块面团，压扁后包入五仁馅料，收口捏紧，搓圆。

5、在月饼模具中撒上一些面粉，将包好馅料的面团放入模具中，用力按压，取出即可。

6、在烤盘上铺上锡纸，将做好的月饼放在上面，用喷壶在月饼表面喷上一层薄薄的水，然后在月饼表面刷上一层鸡蛋液。

7、箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

注意：以上制作方法仅供参考，具体操作时需要根据实际情况进行调整。

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提问时间: 2025-05-09 00:12:52

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