Yb提问: 家庭自制酥皮月饼的做法及配方
Ai回答: 制作家庭自制酥皮月饼是中秋节的传统活动之一，既有趣又能品尝到美味。以下是传统中式酥皮月饼的详细做法和配方，适合家庭制作。
🥮 一、酥皮月饼配方（约12个）
🧂 饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：50克（建议用猪油更香）
蜂蜜或糖浆：30克（可选，增加香味）
温水：60毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：1克（可选，提味）
🧂 油酥材料：
低筋面粉：80克
猪油/植物油：40克（油酥要更油润）
🧂 馅料（可选）：
五仁馅（核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等）
豆沙馅
咸蛋黄+莲蓉馅
也可以使用现成的月饼馅
🍞 二、制作步骤
1、制作水油皮
将中筋面粉、盐混合，加入蜂蜜（或糖浆）、温水搅拌成团。
揉至光滑后，盖上保鲜膜静置30分钟。
注意：面团不能太硬，稍微软一点更好操作。
2、制作油酥
将低筋面粉与猪油混合，揉成团（无需水），静置备用。
3、包酥
将水油皮分成12份（每份约30克），油酥也分成12份（每份约15克）。
取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成长条，然后从一端卷起，形成一个“千层”状。
再次擀开成圆饼，再卷一次（类似做千层酥的方式），这样层次更分明。
4、整形
将每个面团按扁，用手掌压成中间厚边缘薄的圆饼。
包入适量馅料（一般每个约30克），收口捏紧。
5、烘烤
烤箱预热至180℃，在月饼表面刷一层蛋液（可加少许水调稀）。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
> 🔧 小贴士：出炉后放凉再脱模，避免裂开。
🍂 三、小贴士
酥皮关键：油酥和水油皮的比例要合适，油酥比例高则更酥脆。
保存方法：刚出炉的月饼口感偏硬，放一两天后回油会更香甜。
口味变化：可以尝试不同馅料，如流心奶黄、冰皮、豆沙、玫瑰等。
🎑 四、成品特点
外皮酥脆，内馅丰富
层次分明，口感细腻
家庭自制更有节日气氛和心意
如果你想要流心月饼、冰皮月饼或低糖版的配方，也可以告诉我，我可以为你提供不同版本的做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-08 19:45:23
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