Yb提问: 无烤箱做月饼的做法
Ai回答: 无烤箱制作月饼是一种简便的方法，适合在家尝试。月饼的传统做法需要烘烤，但如果你没有烤箱，可以尝试以下不需要烤箱的“冰皮月饼”做法。冰皮月饼外皮软糯，内馅多样，冷藏后食用，口感清凉，特别适合夏季。
材料准备
冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选）：适量，用于调色
馅料：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料：约200克，根据月饼模具大小调整
制作步骤
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄面粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加热液体：在小锅中，将牛奶和植物油混合，小火加热至温热状态，不要沸腾。然后慢慢倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，确保没有干粉结块。
3、过滤：将混合好的面糊过筛一次，以去除可能的颗粒，使冰皮更加细腻。
4、蒸制：将过滤后的面糊倒入平盘中，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔。大火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固透明。可以用筷子插入中心检查，如果拿出来干净，则表示熟透。
5、冷却与分割：取出蒸好的面团稍微放凉至不烫手，然后揉搓至光滑。可以根据需要加入少量食用色素调色。将面团分成若干等份，每份大约20-30克，具体看你的月饼模具大小。
6、包馅：取一份面团压扁，包入适量馅料，收口捏紧，滚圆。
7、模具成型：将包好馅的面团放入撒有少量糕粉（熟糯米粉）的月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
8、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时，这样可以使月饼外皮更加Q弹，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在没有烤箱的情况下，自制美味的冰皮月饼了。享受制作的乐趣吧！
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