Yb提问: 桃山皮月饼的家常做法
Ai回答: 桃山皮月饼，又称“冰皮月饼”的一种改良版本，是近年来非常受欢迎的月饼类型。它的外皮不像传统油酥皮那样油腻，而是采用糯米粉、澄粉（小麦淀粉）和粘米粉等混合制成，口感软糯、细腻，适合喜欢轻食或对油脂敏感的人群。
下面是一个家常做法的桃山皮月饼配方，适合家庭制作：
🍞 桃山皮月饼家常做法
🧾 材料（约12个）
一、桃山皮材料：
糯米粉：60克
粘米粉（大米粉）：30克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：40克
牛奶/水：150毫升
食用油（可选）：10克（增加口感更柔软）
食用色素（可选）：几滴（如红色、绿色等，用于调色）
二、馅料（可选）：
芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，根据个人喜好选择
或自制：如红豆沙、花生碎+芝麻+糖等
🥄 制作步骤：
1、准备桃山皮面团：
将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
加入牛奶（或水），如果喜欢更柔软可以加一点食用油。
用手或打蛋器搅拌成无颗粒的面糊，静置10分钟让粉类充分吸水。
2、蒸制桃山皮：
将面糊倒入蒸碗或模具中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
上锅大火蒸15-20分钟，至表面光滑不粘手。
取出放凉后，稍微揉一揉，使其更柔软有弹性。
3、分剂与包馅：
将面团分成小剂子（每个约30克左右），搓圆备用。
取一个小剂子，压扁成饼状，包入适量馅料（建议不超过15克，避免太硬）。
收口捏紧，轻轻搓圆。
4、成型与冷藏：
可以用月饼模具压出花纹（可选）。
包好后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
🍂 小贴士：
桃山皮不能长时间放置，最好当天吃掉，否则会变硬。
如果想做彩色月饼，可以在面糊里加入几滴食用色素。
馅料可以根据季节变化，比如夏天可以用芒果、草莓等水果馅，冬天可以用栗子、核桃等。
如果你想要更详细的步骤图或者视频演示，也可以告诉我，我可以帮你整理一份图文版教程哦！
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