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Yb提问: 传统丰镇月饼烤

Ai回答: 传统丰镇月饼是内蒙古丰镇地区的特色美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。以下是传统丰镇月饼的烤制步骤：

材料准备：
1、面粉：500克
2、胡麻油（或植物油）：200克
3、白糖：200克
4、小苏打：2克
5、温水：适量
6、芝麻：适量（用于表面装饰）

制作步骤：

1、和面
将面粉倒入盆中，加入小苏打，搅拌均匀。
将胡麻油加热至温热（约40℃），倒入面粉中，搅拌均匀。
加入白糖，继续搅拌。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团应柔软但不粘手。

2、醒面
将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟左右，让面团充分松弛。

3、分剂子
将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子约50克左右。
将每个剂子搓圆，稍微压扁，形成月饼的雏形。

4、整形
在月饼表面刷一层薄薄的胡麻油，然后撒上芝麻，轻轻按压，使芝麻粘附在表面。

5、烤制
预热烤箱至180℃。
将整形好的月饼放入烤盘，注意留出一定的间距，防止粘连。
将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

6、冷却
烤好的月饼取出后，放在烤架上自然冷却。冷却后的月饼口感会更加酥脆。

小贴士：
胡麻油是丰镇月饼的特色，如果没有胡麻油，可以用其他植物油代替，但风味会有所不同。
烤制时间根据烤箱的实际情况调整，注意观察月饼的颜色，避免烤焦。
丰镇月饼的特点是外皮酥脆，内里松软，糖分适中，适合搭配茶水享用。

传统丰镇月饼的制作过程虽然简单，但关键在于油和糖的比例，以及烤制的火候掌握。希望你能成功制作出美味的丰镇月饼！

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提问时间: 2025-05-07 13:34:15

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