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Yb提问: 简单的月饼做法和配方

Ai回答: 当然可以！下面是一个简单又经典的月饼做法和配方，适合家庭制作，不需要复杂的工具，也不需要太高的技巧。

🥮 简单版月饼（广式月饼）做法

一、材料准备（约做12个）

1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水调制）
橄榄油/猪油：40克（可选，使饼皮更酥）
碱水：3克（食用碱，可用小苏打代替，但口感稍差）
清水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（可根据喜好选择）：
莲蓉馅：150克（市售或自制）
五仁馅：150克
咸蛋黄：12个（提前用油泡软）
其他：豆沙、枣泥、奶黄等均可

二、做法步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、碱水、油混合搅拌均匀。
2、加入面粉，慢慢揉成光滑的面团（如太干可加少量清水）。
3、盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2、准备馅料
1、如果是咸蛋黄，先用油泡10分钟，然后捏碎拌入莲蓉中。
2、把馅料分成12份，每份约15克左右。

3、包月饼
1、饼皮也分成12份，每份约30克。
2、取一个饼皮，用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、放入月饼模具中压出花纹。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水。
3、烘烤10分钟后取出，刷一层蛋液（蛋黄+1勺水），再烤10分钟至表面金黄。

5、回油（可选）
刚烤好的月饼较硬，放2-3天后会变柔软，口感更好。

三、小贴士

转化糖浆可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制，或者直接买现成的。
如果没有碱水，可以用小苏打+水代替（比例1:1），但会影响口感。
馅料可以根据个人口味自由搭配，比如冰皮月饼、流心月饼等。

如果你想要更简单的版本（比如不用烤箱、不用模具），也可以告诉我，我可以提供蒸月饼或简易手作月饼的做法哦！

需要我给你一份详细的视频教程链接吗？

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提问时间: 2025-05-07 13:05:40

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