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Yb提问: 做冰皮月饼教案

Ai回答: 冰皮月饼制作教案

教学目标：
1、了解冰皮月饼的起源和特点。
2、掌握冰皮月饼的制作步骤和技巧。
3、培养学生的动手能力和团队合作精神。

教学准备：
1、材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、植物油、馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等）、熟糯米粉（防粘用）。
2、工具：电子秤、搅拌碗、筛网、蒸锅、月饼模具、保鲜膜、手套。

教学步骤：

一、导入（5分钟）
1、介绍冰皮月饼的起源和特点：冰皮月饼起源于香港，与传统月饼不同，冰皮月饼无需烘烤，外皮软糯，口感清凉，适合现代人的口味。
2、展示成品冰皮月饼，激发学生的兴趣。

二、讲解制作步骤（10分钟）
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合过筛。
加入牛奶和植物油，搅拌均匀至无颗粒。
将混合液过筛一次，确保细腻。
将混合液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20-25分钟，至完全凝固。
蒸好后取出，趁热用筷子搅拌至光滑，冷却后揉成面团。

2、准备馅料：
将馅料分成每个约25克的小球，备用。

3、包制月饼：
将冰皮面团分成每个约25克的小球。
取一个冰皮小球，压扁成圆形，包入馅料，收口捏紧。
在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具，压制成型。

4、冷藏：
将做好的冰皮月饼放入保鲜盒，冷藏1-2小时即可食用。

三、学生实践（30分钟）
1、将学生分成小组，每组4-5人。
2、分发材料和工具，指导学生按照步骤制作冰皮月饼。
3、教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题。

四、总结与分享（10分钟）
1、各小组展示制作的冰皮月饼，分享制作心得。
2、教师点评，表扬优秀作品，指出需要改进的地方。
3、总结冰皮月饼制作的关键步骤和注意事项。

教学反思：
1、学生是否掌握了冰皮月饼的制作步骤？
2、学生在制作过程中遇到了哪些问题？如何解决？
3、教学过程中是否有需要改进的地方？

注意事项：
1、冰皮面团蒸好后要趁热搅拌，冷却后揉成面团，确保口感细腻。
2、包制月饼时，冰皮和馅料的比例要适中，避免皮太薄或太厚。
3、月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，但不要过多，以免影响外观。

扩展活动：
1、鼓励学生尝试不同口味的馅料，如水果、巧克力等。
2、组织学生进行冰皮月饼创意比赛，评选出最具创意的作品。

通过本教案，学生不仅能够掌握冰皮月饼的制作方法，还能在动手实践中体验到传统美食的魅力，培养团队合作精神和创新意识。

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提问时间: 2025-05-07 12:55:01

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