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Yb提问: 豆沙月饼最简单做法

Ai回答: 豆沙月饼是一种经典的中式糕点，制作起来并不复杂。以下是制作豆沙月饼的最简单做法，适合初学者尝试：

所需材料：
1、饼皮部分：
中筋面粉（普通面粉）：200克
糯米粉：50克
植物油：40克
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）
糖粉：20克（可选，增加甜度）

2、馅料部分：
豆沙馅：300克（可以是自制红豆沙或市售成品豆沙）

3、工具：
月饼模具（如50克、75克等规格）
擀面杖
油纸或保鲜膜

步骤：

第一步：准备豆沙馅
1、如果使用的是自制豆沙：
将红豆提前浸泡一夜，煮熟后压成泥，加入适量糖和植物油搅拌均匀。
可以根据个人口味添加少许食用油或猪油，使豆沙更加细腻柔软。
2、如果使用市售豆沙：
直接使用即可，无需额外处理。

第二步：制作饼皮
1、在一个大碗中，将中筋面粉和糯米粉混合均匀。
2、加入糖粉（如果喜欢甜一点的话），搅拌均匀。
3、倒入植物油，用筷子搅拌成絮状。
4、分次加入温水，揉成光滑的面团。注意不要一次性加太多水，以免面团过稀。
5、揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛20分钟，让面团更柔软好操作。

第三步：分割面团和馅料
1、将松弛好的面团分成若干小份，每份约20克（如果是50克月饼模具，面皮占总重量的2/5；如果是75克模具，面皮占总重量的3/8）。
2、将豆沙馅也分成相应的小份，每份约30克（如果是50克模具，馅料占总重量的3/5；如果是75克模具，馅料占总重量的5/8）。
3、将分好的面团和馅料分别滚圆备用。

第四步：包馅
1、取一份面团，用手掌按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
2、放上一份豆沙馅，用虎口慢慢收拢面皮，将馅料完全包裹住，捏紧收口。
3、包好的月饼胚子表面要尽量光滑，收口朝下放置。

第五步：压模
1、在月饼模具内撒一层薄薄的干面粉，防止粘连。
2、将包好的月饼胚子放入模具中，轻轻按压，使月饼胚子与模具完全贴合。
3、提起模具，轻轻一扣，月饼就成型了。
4、将压好的月饼放在铺有油纸或烤盘上的烤网上，避免粘连。

第六步：烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面微微上色。
3、取出月饼，稍微冷却后再装盒保存。

小贴士：
1、面团湿度：面团不要太湿，否则容易粘手和开裂。如果太干，可以适当加一点水。
2、馅料软硬：豆沙馅不宜太湿，否则容易漏馅。如果太湿，可以放入冰箱冷藏一会儿再使用。
3、烘烤时间：根据月饼大小和烤箱功率调整烘烤时间，避免烤焦。
4、保存：刚出炉的月饼比较硬，放凉后密封保存，第二天会更加松软好吃。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的豆沙月饼啦！祝你成功！ 😊

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提问时间: 2025-05-07 10:14:05

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