Yb提问: 免蒸冰皮月饼的做法
Ai回答: 免蒸冰皮月饼是一种无需蒸制，制作简单、口感清凉的月饼，特别适合在炎热的季节享用。它的外皮主要由糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）和牛奶或水等混合制成，内馅多样，可以根据个人喜好选择。下面是制作免蒸冰皮月饼的基本步骤：
材料准备：
冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：30克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）
馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、红豆沙、奶黄、水果馅等，约200-300克
其他：
月饼模具
熟糕粉（防粘用）
制作步骤：
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保没有结块。然后加入植物油，继续搅拌至完全混合均匀。
3、过滤：将混合好的面糊过筛一到两次，以去除可能的颗粒，使冰皮更加细腻。
4、蒸制：虽然说是“免蒸”，但这里的面糊需要通过微波炉或蒸锅加热至熟。可以将面糊盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉中高火加热约3-5分钟，每1分钟取出搅拌一次，直至面糊变得透明且凝固；或者放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟。
5、冷却：蒸好的面团稍微放凉至不烫手后，带上一次性手套揉搓至光滑。
6、分团与包馅：将面团分成若干小份，每份大约30-40克，馅料也分成相应大小的小球。取一块面团压扁，包入馅料，收口捏紧，滚圆。
7、模具成型：在月饼模具内撒上少许熟糕粉以防粘，放入包好馅的面团，轻轻按压，脱模即可。
8、冷藏：制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时，使其定型并提升口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的免蒸（实为微波或蒸煮处理后面团）冰皮月饼了。享受DIY的乐趣吧！
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提问时间: 2025-05-07 09:09:34
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