Yb提问: 月饼酥皮的做法及配方
Ai回答: 月饼酥皮是制作传统中式月饼的重要部分，常见的有油酥皮和水油皮两种。下面我为你提供一份经典油酥皮的配方及做法，适合制作广式或苏式月饼。
🥮 一、油酥皮（广式月饼常用）配方（约20个中等大小月饼）
材料：
水油皮：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克（建议用猪油更香）
温水：75毫升（根据面粉吸水性调整）
白糖：30克（可选，增加风味）
油酥：
低筋面粉：100克
猪油/植物油：60克
🥧 二、做法步骤
1、制作水油皮：
1、将中筋面粉、白糖混合。
2、加入温水和猪油，用手揉成光滑面团（可用厨师机或手揉）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟至1小时，让面团松弛。
2、制作油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
2、静置备用。
3、包酥：
1、将水油皮分成小剂子（每个约15克），滚圆后静置10分钟。
2、油酥也分成小剂子（每个约10克）。
3、取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
4、用擀面杖擀成椭圆形薄片，然后从两端向中间卷起，形成“千层”效果。
5、再次擀开，重复折叠一次（通常称为“四折法”），形成多层结构。
4、成型：
1、将面团再次擀成圆形，包入你喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）。
2、收口朝下，放入月饼模具中压出花纹。
3、在表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀），撒上少许芝麻。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，中层烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
🎯 小贴士：
油酥比例：油酥比水油皮要更软，容易包入。
层次感：通过多次擀开折叠，可以做出更多层次，口感更酥脆。
保存：做好的月饼可以密封冷藏保存3天左右，吃前再烤一下会更香。
如果你想要水油皮的做法（更适合苏式月饼），也可以告诉我，我可以为你提供另一种配方。希望你能做出美味的月饼！🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 244.184.190.142
搜索次数: 5
提问时间: 2025-05-06 23:52:13
热门作画：
热门提问：
新雅全家福月饼多少钱
端午节宣传海报
江安月饼南洋
上海本地月饼
写作文做月饼
饼茶保质期
昆明火腿月饼
全自动烙大饼机器
月饼有什么样的花纹
卡通月饼包装盒
冰皮水晶月饼图片
广州老字号卖月饼的
中秋节月饼的馅
金丝带普洱茶茶饼价格
卡通月饼的图片大全
五仁月饼馅料怎样软?
自动烤鸭饼机子
老河口月饼
中秋文创
华强月饼
成都本土月饼品牌有哪些
成都月饼团购价格
第一次做月饼作文600字
蜜月月饼
月饼咋画简单漂亮
中月饼礼盒
社区中秋做月饼信息
月饼最初用来做什么的
中秋节月饼制作活动
美心月饼有分广州或者香港吗
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。