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Yb提问: 月饼的制作配料

Ai回答: 月饼的制作配料因种类和地区不同而有所差异，以下是一些常见月饼的基本配料：

1、广式月饼
饼皮：
中筋面粉
转化糖浆（或蜂蜜）
花生油（或植物油）
碱水（枧水）
馅料：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄、椰蓉等
其他：
咸蛋黄（用于蛋黄莲蓉月饼）
蛋液（用于刷表面）

2、苏式月饼
水油皮：
中筋面粉
猪油（或植物油）
温水
油酥：
低筋面粉
猪油（或植物油）
馅料：
鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐等

3、冰皮月饼
饼皮：
糯米粉
粘米粉
澄粉（小麦淀粉）
糖粉
牛奶（或椰浆）
植物油
馅料：
豆沙、莲蓉、水果馅、奶黄馅等

4、京式月饼
饼皮：
中筋面粉
猪油（或植物油）
糖浆
馅料：
山楂、枣泥、豆沙、五仁等

5、潮式月饼
饼皮：
中筋面粉
猪油
糖浆
馅料：
豆沙、芋泥、绿豆蓉、蛋黄等

6、五仁月饼
饼皮：
中筋面粉
转化糖浆
花生油
碱水
馅料：
核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁
糖冬瓜、糖橘饼
熟糯米粉（或熟面粉）
植物油、糖浆

7、奶黄月饼
饼皮：
中筋面粉
转化糖浆
花生油
碱水
馅料：
鸡蛋、黄油、牛奶、糖、面粉、奶粉

8、流心月饼
饼皮：
中筋面粉
转化糖浆
花生油
碱水
馅料：
奶黄馅
流心馅（通常由奶油、炼乳、蛋黄等制成）

9、水果月饼
饼皮：
中筋面粉
转化糖浆
花生油
碱水
馅料：
各种水果馅（如凤梨、草莓、芒果等）

10、无糖月饼
饼皮：
中筋面粉
无糖糖浆
植物油
碱水
馅料：
无糖豆沙、无糖莲蓉、坚果等

小贴士：
转化糖浆：可以用蜂蜜代替，但口感和颜色会略有不同。
碱水：可以用食用小苏打和水按比例调配。
馅料：可以根据个人口味调整，也可以自制或购买现成的。

希望这些信息对你有帮助！

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提问时间: 2025-05-06 15:18:05

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