Yb提问: 软软的月饼怎么做
Ai回答: 软软的月饼通常指的是“流心月饼”或者“奶黄月饼”、“豆沙月饼”等口感柔软、内馅丰富的月饼。下面我来教你做一款软糯流心月饼的做法，外皮酥软，内馅流心，非常适合中秋节或节日制作。
🥮 软糯流心月饼做法（附详细步骤）
一、材料准备
🍞 外皮材料：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克（建议用猪油更香）
蜂蜜：30克（可选，增加香味和色泽）
水：40毫升（根据面粉吸水性调整）
糖粉：20克（可选，根据口味调整）
🍬 流心馅料（咸蛋黄流心）：
咸蛋黄：6个（提前蒸熟压碎）
红糖：30克
黄油：30克
牛奶：50毫升
玉米淀粉：15克
白芝麻：适量（可选）
二、制作步骤
1、制作流心馅
1、将咸蛋黄蒸熟（约10分钟），取出压成泥。
2、加入红糖、黄油、牛奶搅拌均匀。
3、加入玉米淀粉拌匀，小火加热至浓稠状，放凉后冷藏1小时，使其凝固成流心状态。
2、制作月饼皮
1、将中筋面粉、糖粉混合。
2、加入猪油、蜂蜜、水，揉成光滑面团（注意不要过度揉）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、包制月饼
1、将面团分成12个小剂子（每个约25克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入流心馅（约15克），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹，放在烤盘上。
4、烘烤
1、预热烤箱：上下火170℃，烤15-20分钟。
2、出炉后稍微冷却，表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再放入烤箱烤5分钟上色。
三、小贴士
如果不想自己做流心馅，可以用现成的流心巧克力、奶油奶酪等替代。
面团不要太硬，要柔软才容易包馅。
烤制时间根据自家烤箱调整，避免烤焦。
如果你喜欢更甜一点的，也可以试试奶黄流心月饼或豆沙流心月饼，做法类似，只是内馅不同。
需要我提供其他口味的软软月饼做法吗？比如奶黄、豆沙、莲蓉等？
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