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Yb提问: 黑松露月饼的做法

Ai回答: 黑松露月饼是一种将传统中式月饼与高端食材“黑松露”结合的创新甜点，风味独特、香气浓郁。下面是一个简单易做的黑松露月饼食谱，适合家庭制作。

🍂 黑松露月饼做法（传统皮+黑松露馅）

🧾 食材准备（约12个）

一、月饼皮（酥皮）：
中筋面粉 150g
转化糖浆 80g（或麦芽糖浆）
猪油/植物油 40g
碱水 3g（食用碱，可选）
温水 30ml（视情况调整）

二、黑松露馅料（自制）：
黑松露酱 50g（可用黑松露粉+奶油调制）
芝麻酱 50g
奶油奶酪 50g（或椰蓉、红豆沙等）
白砂糖 20g（根据口味调整）
椰蓉/坚果碎（可选，增加口感）

🍞 制作步骤

1、制作月饼皮：

1、混合糖浆和油：将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉：分次加入面粉，揉成光滑面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜静置1小时。
3、分割面团：将面团分成12份，每份约20g左右。

2、制作黑松露馅：

1、混合馅料：将黑松露酱、芝麻酱、奶油奶酪、白砂糖混合搅拌均匀。
2、加入坚果碎（可选）：如果喜欢口感，可以加入少量椰蓉或核桃碎。
3、冷藏定型：将馅料放入冰箱冷藏1小时，方便包制。

3、包月饼：

1、将面团擀成圆皮，中间放上适量馅料（约30g）。
2、用虎口收口，搓圆，放入月饼模具中压出花纹。
3、放入烤盘，表面喷水，放入预热好的烤箱。

4、烘烤：

烤箱预热：180℃
烘烤时间：先烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再烤10分钟至表面金黄。

5、冷却回油（可选）：

放置1-2天后，月饼会更柔软，风味更佳。

🎁 小贴士：

如果没有黑松露酱，可以用黑松露粉+牛奶或奶油调制代替。
可以根据喜好替换馅料，比如黑松露+栗子泥、黑松露+巧克力等。
黑松露月饼不宜过甜，建议控制糖量。

如果你想要更高级的版本，也可以使用黑松露巧克力流心馅或者黑松露奶黄馅，风味更加丰富。

需要我提供黑松露巧克力流心馅的做法吗？😊

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提问时间: 2025-05-05 23:45:06

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