Yb提问: 紫薯冰皮月饼
Ai回答: 紫薯冰皮月饼是一款颜值与美味兼具的中秋佳品，制作过程相对传统月饼更为简单，不需要烘烤，且口感清爽软糯。以下是详细的制作方法：
紫薯冰皮月饼制作步骤
一、所需材料
1、冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
小麦淀粉（澄粉）：30克
细砂糖：30克
牛奶：200毫升
玉米油（或无味植物油）：20克
紫薯粉：5-10克（根据颜色深浅调整）
2、馅料部分：
紫薯泥：约300克（可自制或购买现成的）
黄油或牛奶：适量（用于调节馅料的软硬度）
3、其他工具：
月饼模具
熟糯米粉（用于防粘）
蒸锅
二、制作步骤
1、制作紫薯馅
1、将紫薯去皮切块，蒸熟后压成细腻的紫薯泥。
2、如果紫薯泥偏干，可以加入少量黄油或牛奶搅拌均匀，使其更加顺滑。
3、将紫薯泥分成每个约20-25克的小球，备用。
2、制作冰皮
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖。
2、加入牛奶和玉米油，搅拌均匀至无颗粒的糊状。
3、过筛一次，确保面糊细腻。
4、加入紫薯粉，搅拌均匀，调出喜欢的紫色。
5、将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20分钟，直到面糊完全凝固。
6、蒸好后取出，用刮刀翻拌均匀，放凉备用。
3、准备熟糯米粉
1、将少量糯米粉放入平底锅中，用小火炒至微微发黄，散发出香味即可（不要炒焦）。
2、熟糯米粉用于防粘，撒在操作台或手上。
4、包制月饼
1、将冰皮分成每个约30克的小球。
2、取一个冰皮小球，用手压扁，包入一个紫薯馅球。
3、用虎口慢慢收口，捏紧封口，揉圆。
4、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
5、脱模后即可得到漂亮的紫薯冰皮月饼。
5、冷藏定型
1、将做好的月饼放入密封盒中，冷藏至少1小时，口感更佳。
三、小贴士
1、颜色调整：紫薯粉的用量可以根据个人喜好调整，想要颜色更深可以多加一些。
2、馅料选择：除了紫薯馅，还可以尝试红豆沙、奶黄、莲蓉等其他馅料。
3、保存方法：冰皮月饼需冷藏保存，最好在3天内食用完毕，以保证最佳口感。
4、防粘技巧：操作时手和模具都要撒些熟糯米粉，避免粘连。
这款紫薯冰皮月饼不仅外观梦幻，而且口感清新不腻，特别适合中秋节与家人朋友一起分享！希望你能成功制作出美味的紫薯冰皮月饼~
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