Yb提问: 烘焙豆沙月饼
Ai回答: 豆沙月饼是中国传统节日中秋节时非常受欢迎的一种月饼。下面是制作豆沙月饼的一个基本步骤，包括准备材料、制作饼皮和馅料以及最后的烘焙过程。请注意，根据个人口味和地区差异，具体配方可能会有所不同。
准备材料
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）、花生油50克、碱水4克（可选）。
馅料：现成或自制的红豆沙约700克（根据实际情况调整）。
辅料：适量蛋黄液用于刷表面；少量低粉防粘。
制作步骤
1、准备饼皮
将转化糖浆与碱水混合均匀后加入花生油，充分搅拌至乳化状态。
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉为止。然后用手轻轻揉成团，盖上保鲜膜静置至少1小时让面团松弛。
2、分割及包制
根据模具大小将饼皮面团分成等分的小球（一般为30g左右），同时将红豆沙也按照相同数量分割好（约为60g）。
取一份饼皮压扁，放入一颗红豆沙球，利用虎口慢慢向上推挤的方式包裹住整个豆沙球，确保封口处捏紧不留缝隙。
使用模具压制出形状，并在烤盘上摆放整齐。
3、烘焙
预热烤箱至180°C。
在月饼表面轻轻喷一层水雾防止开裂，然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤5分钟定型。
取出稍凉后，在表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。
再次送入烤箱继续烘烤大约15分钟左右直到表面上色即可出炉。
4、冷却与回油
让月饼自然冷却后密封保存2-3天进行“回油”，这样可以使饼皮更加柔软香甜。
以上就是简单的豆沙月饼做法介绍。实际操作过程中可能需要根据具体情况适当调整温度和时间，请根据自己所使用的烤箱特性灵活掌握。希望你能够做出美味可口的豆沙月饼！
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