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Yb提问: 月饼皮配方表

Ai回答: 月饼皮的配方可以因地区和个人口味的不同而有所变化，但这里提供一个比较基础且常见的广式月饼皮的配方。请注意，实际操作时可能需要根据具体情况进行适当调整。

基础广式月饼皮配方

转化糖浆：160克
花生油（或其他无味植物油）：50克
碱水：4克（约等于一小茶匙）
中筋面粉：200克

制作步骤：

1、混合液体材料：首先将转化糖浆、花生油以及碱水放入容器中，用打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
2、筛入面粉：接着过筛加入中筋面粉，使用刮刀或橡皮刮板轻轻翻拌直至没有干粉为止，请注意不要过度搅拌以免面团出筋。
3、静置：将拌好的面团包上保鲜膜，在室温下静置至少1小时以上，让各种成分更好地融合。
4、分割与包馅：根据需要制作的月饼大小来决定如何分割面团，并包裹好事先准备好的馅料。
5、成型：将包好馅料的面团放入模具内压制成型后，放置于烤盘上。
6、烘烤：预热烤箱至180°C左右，先喷少量水雾于月饼表面以防裂开，然后放入烤箱中层，上下火烤制约10分钟后取出稍凉，再刷上一层薄薄的蛋液（仅蛋黄部分），继续放回烤箱烤制15分钟左右直到表面呈现金黄色即可出炉。

请记得根据自家烤箱的具体情况调节温度和时间哦！希望这个简单的食谱能够帮助到您。

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提问时间: 2025-05-05 12:43:05

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