Yb提问: 新鲜月饼怎么做
Ai回答: 制作新鲜月饼的过程可以分为几个主要步骤：制作饼皮、准备馅料、包制月饼、烘烤和回油。以下是传统广式月饼的制作方法，供你参考：
一、材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
咸蛋黄（可选）
3、其他：
鸡蛋液（用于刷月饼表面）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水倒入碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时。
2、准备馅料
1、分割馅料：将馅料分成小份，每份约30-40克（根据月饼模具大小调整）。
2、处理咸蛋黄：如果使用咸蛋黄，可以提前用烤箱烤5分钟，晾凉后包入馅料中。
3、包制月饼
1、分割饼皮：将静置好的面团分成小份，每份约20克。
2、包馅：取一份饼皮，用手压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液。
3、第二次烘烤：继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油
1、晾凉：烤好的月饼取出后，放在晾网上完全冷却。
2、回油：将月饼放入密封盒中，放置1-2天，待饼皮回油变软后食用。
三、小贴士
转化糖浆：可以自制或购买现成的，糖浆的浓稠度会影响饼皮的口感。
枧水：作用是中和糖浆的酸性，使饼皮更松软。
回油：刚烤好的月饼饼皮较硬，回油后口感更佳。
希望你能成功制作出美味的月饼！如果有其他问题，随时问我哦~ 😊
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