Yb提问: 老式提浆月饼
Ai回答: 老式提浆月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。这种月饼的特点在于其皮薄馅多，外皮酥松，内馅丰富，通常以豆沙、莲蓉等为馅料，甜而不腻，风味独特。
制作材料
中筋面粉：250克
糖浆（或蜂蜜）：150克
花生油（或其他植物油）：50克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：适量
馅料（如豆沙、莲蓉等）：根据个人喜好准备
制作步骤
1、准备糖浆
如果使用的是自制糖浆，需要提前将白糖和水按照一定比例煮沸，然后慢慢熬制至粘稠状，冷却后备用。如果是购买的成品糖浆，则直接使用即可。
2、和面
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。
3、分割面团和馅料
将面团和馅料分别分成若干等份，每份大小根据月饼模具的尺寸来定。
一般情况下，面团和馅料的比例约为2:8或3:7。
4、包馅
取一份面团，用手掌压扁成圆形。
放入一份馅料在面团中央，用虎口慢慢收拢面团，包裹住馅料。
最后轻轻搓圆，确保馅料完全被包裹住。
5、印模
将包好的月饼放入月饼模具中，用力压紧，使月饼表面印出花纹。
然后轻轻敲击模具底部，让月饼脱模。
6、烘焙
在烤盘上铺一层烘焙纸，将印好模的月饼放在上面。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。
7、冷却与保存
烤好的月饼取出后，放置在网架上自然冷却。
完全冷却后，可以密封保存，以便月饼皮吸收馅料的水分，变得更加柔软美味。
老式提浆月饼的制作虽然步骤较多，但每一步都充满了乐趣和成就感。通过亲手制作，不仅能品尝到自己劳动的成果，还能感受到传统美食的魅力。
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提问时间: 2025-05-05 10:38:14
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