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Yb提问: 豆沙月饼的教程

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、豆沙馅：红豆300克，白砂糖80克，麦芽糖60克，植物油30克。

步骤：

1、将红豆浸泡一夜后煮熟，捣成泥状，加入白砂糖、麦芽糖和植物油，搅拌均匀，放入锅中小火炒至干爽，冷却后即为豆沙馅。

2、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛两小时。

3、将面团分成若干份，每份约30克，豆沙馅也分成若干份，每份约70克。

4、取一份面团压扁，包入一份豆沙馅，收口捏紧，搓圆。

5、在月饼胚表面喷些水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，放入月饼模具中，按压出花纹。

6、烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱中层，烤约10分钟定型，取出刷上一层蛋液，再烤约15分钟至表面金黄即可。

注意事项：
1、面团松弛的时间不能少于两小时，否则会影响月饼皮的延展性。
2、烤制过程中要观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

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提问时间: 2025-04-25 01:28:35

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