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Yb提问: 月饼做法大全

Ai回答: 月饼的做法有很多种，这里提供一种经典的广式月饼做法：

材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、月饼馅：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛1-2小时。
2、将月饼馅分成小份，搓圆备用。
3、将松弛好的面团分成小份，每份擀成圆形，包入月饼馅，收口捏紧。
4、在月饼表面喷些水，然后在模具里撒些干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中压出花纹。
5、将压好的月饼胚放在烤盘上，预热烤箱至180度，先烤5分钟定型，取出刷一层蛋液（蛋黄和蛋白的比例为1:1），再烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

注意事项：
1、面团要充分松弛，否则会影响月饼的口感。
2、烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
3、刚出炉的月饼比较硬，需要回油2-3天后才会变软。

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提问时间: 2025-04-29 03:21:28

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