Yb提问: 黑皮月饼做法
Ai回答: Array：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、黑皮馅料：黑芝麻200克，白砂糖80克，麦芽糖30克，植物油50克，糯米粉50克。
做法：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、黑芝麻炒香后磨碎，加入白砂糖、麦芽糖、植物油和糯米粉拌匀，制成黑皮馅料。
3、将松弛好的面团分成小块，每块约25克，将馅料也分成相同数量的小块，每块约30克。
4、取一小块面团，压扁后包入一块馅料，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷些水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，放入月饼模具中压出花纹。
6、预热烤箱至180度，将月饼胚放入烤盘，烤约10分钟定型，取出稍微冷却后刷上一层蛋液，再烤约15分钟至表面金黄即可。
注意事项：
1、月饼胚在烤制过程中会膨胀，因此在摆放时要留有足够的空隙。
2、刷蛋液时不要刷太多，否则会影响花纹的清晰度。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱的实际情况调整。
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提问时间: 2025-04-29 01:22:07
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