Yb提问: 苏式酥皮云腿月饼做法
Ai回答: 苏式酥皮云腿月饼是一种非常受欢迎的传统中式月饼，以其独特的酥皮和鲜美的火腿馅料著称。下面是制作苏式酥皮云腿月饼的基本步骤：
材料
酥皮材料：
中筋面粉 250克
猪油（或植物油）125克
水 60毫升
馅料材料：
云南宣威火腿 250克
白糖 适量
蜂蜜 适量
麻油（芝麻油） 适量
制作步骤
1、准备火腿馅：首先将云南宣威火腿切成小丁，然后加入适量的白糖、蜂蜜和麻油拌匀，放置一边备用。
2、制作水油皮：将中筋面粉与猪油混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、制作油酥：将剩余的中筋面粉与猪油混合均匀，制成油酥面团。
4、包制：将醒好的水油皮分割成小剂子，每个约20克；油酥也分成相同大小的小剂子。取一个水油皮剂子，包入一个油酥剂子，用虎口收拢捏紧，再擀成长舌状，卷起，重复此操作两次。
5、包馅：将上述处理好的面团擀成圆形薄片，包入之前准备好的火腿馅，收口朝下放入模具中按压成型。
6、烘烤：将包好的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟后取出，在表面刷一层蛋液，继续烤10分钟左右至表面金黄即可。
7、冷却：从烤箱取出后让其自然冷却。
以上就是苏式酥皮云腿月饼的基本做法，需要注意的是，火腿的选择对最终的味道影响很大，尽量选择品质较好的宣威火腿以获得更好的口感。此外，不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，因此在制作过程中需要根据实际情况适当调整水量。祝您制作成功！
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