搜索

---

Yb提问: 南瓜馅冰皮月饼做法

Ai回答: 以下是南瓜馅冰皮月饼的详细做法，结合了多个权威食谱的精华步骤，确保制作成功且口感细腻：

材料准备（约15个50g/个的月饼）
冰皮部分：
南瓜泥：150g（蒸熟后去皮打成泥）
牛奶：120ml
细砂糖：60g（可根据口味调整）
色拉油/玉米油：30ml
糯米粉：80g
澄粉（小麦淀粉）：20g
粘米粉：20g

南瓜馅部分：
南瓜泥：200g（蒸熟后去皮）
细砂糖：40g
淡奶油/牛奶：30ml
玉米油：15ml
炼乳：15g（可选，增加甜味和粘性）

工具：
蒸锅、料理机、电子秤、模具（如50g月饼模）

制作步骤

一、制作南瓜泥
1、蒸南瓜：
南瓜去皮去籽切块，放入蒸锅，大火蒸20分钟至软烂（或用微波炉高火4分钟）。
放凉后用叉子压成泥，或用料理机打成细腻的泥状。

二、制作冰皮面团
1、混合液体材料：
牛奶+细砂糖（60g）隔热水加热至糖融化，或直接微波炉加热30秒。
加入色拉油搅拌均匀，再加入南瓜泥拌匀。

2、筛入粉类：
将糯米粉、澄粉、粘米粉混合过筛，倒入液体中。
用刮刀搅拌成无干粉的面糊（避免过度搅拌起筋）。

3、蒸制面团：
面糊倒入耐热碗，表面盖保鲜膜（扎孔），大火蒸25-30分钟至凝固。
取出放凉，揉至光滑（可戴手套防烫，或隔冰水降温）。

三、制作南瓜馅料
1、混合馅料：
取200g南瓜泥，加入细砂糖（40g）、玉米油、淡奶油/牛奶、炼乳，搅拌均匀。
可用料理机打至顺滑，或手动搅拌至无颗粒。

2、炒制/蒸制：
将馅料倒入不粘锅，小火翻炒至较干且抱团（约5-8分钟），或包保鲜膜蒸10分钟定型。
放凉后分成15份（每份约20g），滚圆备用。

四、组装月饼
1、分剂子：
冰皮面团分成15份，每份约30g，滚圆。
冰皮和馅料比例建议3:2（冰皮略大于馅料，避免开裂）。

2、包制：
取一块冰皮按扁，放入馅料，用虎口收口搓圆。
粘手时可沾少许熟糯米粉或玉米淀粉。

3、压模造型：
将包好的面团放入模具，轻压后扣出造型。
可用食用金粉或可可粉点缀表面（可选）。

五、冷藏定型
将月饼放入密封盒，冷藏2小时以上，口感更佳。
表面可喷少量水防止干燥。

关键技巧
1、冰皮防裂：蒸面团时避免大火太久，蒸好后趁热揉面，否则易开裂。
2、馅料防露馅：馅料需炒至不粘手，否则烘烤或久放易漏馅（冰皮月饼无需烘烤）。
3、南瓜选择：推荐用贝贝南瓜或老南瓜，甜度高且粉糯，口感更佳。

成品特点
冰皮Q弹，南瓜馅香甜细腻，中秋佳节自制健康又应景！
可搭配绿茶或低糖饮品，增添节日氛围。

若有其他需求（如低糖、无油版本），可进一步调整配方~

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 177.5.4.6

搜索次数: 10

提问时间: 2025-04-28 20:57:28

热门作画：

热门提问：
聚豪月饼价格
节中秋
月饼工具
月饼馅儿的种类
月饼芋泥馅
中秋节切月饼
昆明月饼包装盒
苏州老牌月饼
贵阳六甲云腿月饼
杭州鲜肉月饼哪里买
月饼芝麻馅的做法和配方
广州黄埔区散装月饼
月饼的作文400字左右
小作文《中秋节》
新手月饼怎么做好吃
蒸月饼的方法
凯旋酒家
冰皮月饼是什么月饼
东莞富锦月饼团购
蚂蚁馅月饼
零食厂家批发在哪
月饼盒子盖子怎么折
临沂秋香月饼厂地址
月饼名称及图片大全
广州牛八哥月饼
中秋节的作文做月饼
普通月饼的材料
惠州月饼包装盒
月饼如何做的好吃
在家自制五仁月饼

友情链接：
站群服务器租用  Svensk sökmotor 

站长工具：
whois查询 搜索