Yb提问: 超简单的冰皮月饼做法
Ai回答: 制作超简单的冰皮月饼，你可以按照以下步骤进行：
材料准备
冰皮材料：
糯米粉 50克
粘米粉（澄粉）40克
澄粉（小麦淀粉）20克
细砂糖 35克
牛奶 185毫升
色拉油（或玉米油）20毫升
白凉粉 5克（可选，增加Q弹口感）
馅料：
你喜欢的月饼馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等），根据个人口味选择，总量约为300克。
工具：
月饼模具（50克规格）
烤箱（用于蒸制冰皮）
碗和搅拌工具
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白凉粉（如果使用）放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：在粉类混合物中加入细砂糖、牛奶和色拉油，用筷子或刮刀搅拌至无颗粒的光滑面糊。
3、蒸制冰皮：将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明且熟透。
4、冷却冰皮：蒸好的冰皮取出，稍微冷却后，戴上一次性手套揉搓至表面光滑有弹性。然后分成小份（每份约30克），盖上湿布防止干燥。
2、准备馅料
将你喜欢的月饼馅料分成小份（每份约20克），搓成圆形备用。
3、包馅
1、取一份冰皮，用手掌压扁，包入一份馅料。
2、收口：用虎口慢慢向上推，将馅料完全包裹住，收口捏紧。
3、整形：将包好的月饼团稍微搓圆，放入月饼模具中，按压成型。
4、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放在烤盘上，放入冰箱冷藏至少2小时，让月饼定型。
5、完成
冰箱冷藏后的冰皮月饼即可取出享用。建议当天食用完毕，以保持最佳口感。
小贴士
冰皮的软硬度：如果冰皮太软，可以放入冰箱冷藏一会儿；如果太硬，可以用手轻轻揉搓使其变软。
防粘：在操作冰皮时，手上可以沾少许熟糯米粉（即炒熟的糯米粉）防粘。
创意发挥：你还可以在冰皮中加入色素或香精，制作出不同颜色和风味的冰皮月饼。
这样，你就完成了一款简单又美味的冰皮月饼！享受制作的乐趣吧！
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提问时间: 2025-04-28 17:17:08
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