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Yb提问: 苏式五仁月饼的做法及配方

Ai回答: 苏式五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是饼皮松软、馅料丰富。下面是苏式五仁月饼的基本做法和配方：

配方

1、饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
水：约70毫升（根据实际情况调整）
白糖：适量

2、五仁馅材料：
松子仁：50克
花生仁：50克
腰果仁：50克
瓜子仁：50克
核桃仁：50克
白糖：100克
蜂蜜：30克
麦芽糖：30克（如果没有可用蜂蜜代替）
熟糯米粉：100克
五香粉：少许（可选）

制作步骤

1、准备馅料：
将各种坚果炒熟后去皮，切成小块。
将切好的坚果与白糖、蜂蜜、麦芽糖混合均匀。
加入熟糯米粉，搅拌均匀，让馅料变得湿润但不粘手。
如喜欢可以加入少许五香粉增加风味。

2、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
在面粉中央挖一个小坑，加入猪油（或植物油）和水，用手或者面团机将所有材料揉成光滑的面团。
盖上湿布醒发大约30分钟。

3、包制月饼：
将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮。
取一个饼皮放在手中，放上适量的馅料，用虎口慢慢收拢饼皮，直至完全包裹住馅料。
收口朝下放置在烤盘上。

4、烘焙：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（可选）。
将月饼放入预热好的烤箱中，烤约20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

5、冷却：
出炉后的月饼需要完全冷却后才能品尝，这样口感会更佳。

以上就是苏式五仁月饼的基本做法和配方。您可以根据个人口味调整馅料中的坚果种类和比例，享受制作过程并品尝自己亲手做的美味月饼。

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提问时间: 2025-04-28 15:03:20

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