Yb提问: 怎么做冰皮月饼的皮
Ai回答: 制作冰皮月饼的外皮其实非常简单，不需要像传统月饼那样烘烤，只需将材料混合、揉匀后冷藏即可。以下是详细的制作步骤：
所需材料（约可制作10个50克的冰皮月饼）：
糯米粉：45克
粘米粉（大米粉）：35克
小麦淀粉（澄粉）：20克
细砂糖：30克（可根据口味调整）
牛奶：180毫升
植物油（如玉米油或无味植物油）：20克
熟糯米粉（用于防粘）：适量
制作步骤：
1、准备熟糯米粉
将少量糯米粉（约20-30克）倒入平底锅中，用小火慢慢翻炒，直到糯米粉微微发黄并散发出香味即可关火。
炒好的熟糯米粉用来防粘，避免冰皮粘手。
2、混合干性材料
在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖混合均匀。
3、加入湿性材料
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保没有颗粒残留。
再加入植物油，继续搅拌至完全融合，形成顺滑的面糊。
4、蒸制面团
将搅拌好的面糊过筛一次，这样可以去除结块，使面团更细腻。
将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盖子，防止蒸汽滴入。
放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固、呈透明状。
5、揉制冰皮
蒸好的面团稍微放凉，然后用手揉搓至光滑有弹性。如果觉得粘手，可以撒少许熟糯米粉。
揉好的冰皮面团分成等量的小份（根据月饼模具大小决定，一般每个20-25克）。
6、包馅成型
将冰皮压扁，放入准备好的馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等），用虎口慢慢收口，捏紧封口。
在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
7、冷藏定型
制作好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
小贴士：
1、熟糯米粉的作用：熟糯米粉是用来防粘的，但用量不宜过多，否则会影响冰皮的口感。
2、馅料选择：冰皮月饼的馅料可以灵活选择，比如红豆沙、绿豆沙、奶黄、榴莲、巧克力等。
3、保存方法：冰皮月饼需冷藏保存，最好在3天内食用完毕，以免冰皮变硬或失去风味。
按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出口感软糯、清凉爽口的冰皮月饼啦！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 43.238.43.14
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-28 07:36:49
热门作画：
热门提问：
广东月饼品牌前20排名
卖不完的月饼去哪了
孟十朵人体月饼图片
比比赞月饼
了解中秋节的由来
很好的烙饼机
烙饼机器厂家
用纸折折叠月饼
粤香月饼多少钱一盒
蛋沙月饼
椰蓉月饼是什么做的
纯素斋月饼
凉皮月饼怎么做
家常月饼做法
桃李蛋皮月饼
关于中秋节的歌有哪些
中秋是吃月饼吗
常州月饼盒
内蒙酥皮月饼
评价好的中秋品牌月饼批发
流心月饼不能寄
包头月饼包装
董之月月饼礼盒
精美的月饼
怎样制作红小豆月饼馅
月饼行业调查
月饼铁盒包
普通托盘
月饼原料馅料批发包邮
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。