Yb提问: 月饼的做法家常简单
Ai回答: 制作家常简单的月饼并不复杂，以下是一个基础的广式月饼做法。广式月饼皮薄馅多，甜而不腻，非常适合家庭制作。
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打+水）：4克
花生油或植物油：50克
月饼馅：
五仁馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙等）
其他材料：
鸡蛋黄：1个（用于刷表面）
白芝麻（可选）：适量
步骤：
1、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，用刮刀搅拌成团，避免过度揉搓。
3、盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。
2、准备月饼馅：
1、根据个人喜好准备月饼馅，如五仁馅、莲蓉馅等。如果馅料较硬，可以稍微加热软化一下。
3、包制月饼：
1、将松弛好的月饼皮分成若干份（每份约25克），馅料也分成相应重量（每份约50克）。
2、取一块月饼皮，用手压扁后包入馅料，用虎口慢慢收拢封口，确保没有裂缝。
4、压模成型：
1、在模具内撒少许干粉防粘，放入包好的月饼面团。
2、压出月饼形状，轻轻敲出模具。
5、烘烤：
1、预热烤箱至180℃。
2、将压好形状的月饼放入烤盘，放入烤箱中层，烤5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（用一个蛋黄加少量水调匀）。
4、再次放入烤箱，继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
6、回油：
1、烤好的月饼冷却后密封放置1-2天，让月饼“回油”，口感会更加柔软香甜。
小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用等量的蜂蜜代替，但味道会略有不同。
石灰水（枧水）可以在超市购买，如果没有也可以用小苏打和水按1:3的比例调配。
刷蛋液时不要太多，以免影响月饼表面的花纹清晰度。
按照以上步骤，你就可以轻松在家制作美味的月饼啦！祝你成功！
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提问时间: 2025-04-26 13:36:20
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