Yb提问: 家庭版月饼做法
Ai回答: 以下是家庭版月饼的简单做法，无需烤箱，适合家庭制作，口感酥脆多汁：
家庭版鲜肉月饼（咸味）做法
材料（约8-10个）：
面团：
中筋面粉 300克
温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）
食用油 2大勺（或猪油更香，可选）
馅料（鲜肉梅干菜）：
五花肉末 300克（或绞肉）
梅干菜 50克（提前泡发切碎）
生抽 2大勺、老抽 1大勺、蚝油 1大勺
葱姜末 少许、盐、白胡椒粉 少许
步骤：
1、准备馅料：
梅干菜泡发后切碎，挤干水分。
五花肉末中加入梅干菜、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、和面团：
面粉中加入温水和食用油，揉成光滑面团（油可增加酥脆感）。
面团盖上湿布醒发20-30分钟。
3、分剂子：
面团分成约50克/个的小剂子（共6个左右）。
馅料分成约30克/个的小团。
4、包制月饼：
取一面团剂子擀成圆皮，放入馅料，像包包子一样收口捏紧。
收口朝下，用手轻轻压扁成饼状。
5、烙制/煎烤：
平底锅版：
1、锅中刷油，中火加热。
2、放入月饼坯，煎至底部金黄后翻面，两面煎至酥脆（约5-8分钟）。
3、可盖锅盖焖1分钟使馅熟透。
烤箱版（180℃，15-20分钟）：
1、饼坯表面刷一层油。
2、烤至表面金黄，外皮酥脆即可。
其他可选馅料：
云腿（火腿）馅：用熟火腿丁+梅干菜，调味后拌匀，适合滇式风味。
甜馅：豆沙/莲蓉馅（需提前备好），包入面团后煎烤，甜味版本。
小贴士：
1、面团关键：加少许油可让饼皮更酥脆，无需发酵，醒面即可。
2、火候控制：煎制时中小火避免外焦内生，烤箱需提前预热。
3、创意馅料：可尝试虾仁、香菇、玉米等混合馅，灵活调整。
中秋将至，亲手制作的月饼更显心意，祝阖家团圆甜蜜！
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