Yb提问: 榴莲馅冰皮月饼
Ai回答: 榴莲馅冰皮月饼是一种结合了传统月饼和现代创新元素的美食。它以独特的口感和风味受到了许多人的喜爱。下面是一个简单的制作方法，供您参考：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉（澄粉）40克
澄面（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
黄油 20克
食用色素（可选，用于调色）
榴莲馅部分：
新鲜榴莲肉 300克（根据个人口味调整）
细砂糖 适量（根据榴莲甜度调整）
黄油 适量（可选，增加馅料的顺滑度）
其他：
熟糯米粉（用于防粘）适量
制作步骤
1、制作榴莲馅
1、准备榴莲肉：选择成熟的新鲜榴莲肉，去除硬块和纤维。
2、炒制榴莲馅：将榴莲肉放入锅中，加入适量细砂糖（根据榴莲的甜度调整），小火慢慢翻炒至水分蒸发，馅料变得浓稠。如果喜欢更顺滑的口感，可以加入少量黄油继续翻炒。
3、冷却备用：炒好的榴莲馅放凉后备用。
2、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀。
2、制作液体部分：在碗中加入牛奶和细砂糖，搅拌至糖完全溶解，然后加入融化的黄油，搅拌均匀。
3、混合粉液：将粉类慢慢筛入液体中，边筛边搅拌，直至形成无颗粒的光滑面糊。
4、蒸制面糊：将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全熟透且透明。
5、揉制冰皮：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套揉至表面光滑。如果喜欢彩色冰皮，此时可以加入少量食用色素揉匀。
3、包装月饼
1、分剂子：将冰皮和榴莲馅分别分成小剂子。一般冰皮每个约30克，榴莲馅每个约60克（具体重量可根据模具大小调整）。
2、包馅：取一个冰皮剂子，压扁，放入榴莲馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、整形：将包好的月饼坯子轻轻搓圆，然后在熟糯米粉中滚一圈防粘。
4、压模：将月饼坯子放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，一个漂亮的冰皮月饼就完成了。
4、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，这样可以让月饼定型，口感更佳。
小贴士
防粘技巧：在操作冰皮和包馅过程中，手上和案板上可以适当撒一些熟糯米粉防粘。
保存方法：冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，存放时密封冷藏，避免变干或串味。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的榴莲馅冰皮月饼了。享受制作的乐趣的同时，也能品尝到自己亲手制作的美食，希望您会喜欢！
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提问时间: 2025-04-26 09:41:31
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