Yb提问: 月饼的简单做法
Ai回答: 制作月饼虽然需要一些步骤，但通过简化过程，我们依然可以享受到自制的乐趣。下面是一种相对简单的月饼做法——冰皮月饼，它不需要烤箱，操作较为简单。
材料准备
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉（玉米淀粉）40克
澄粉（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
植物油（或色拉油）20毫升
馅料（根据个人喜好选择，这里以豆沙馅为例）：
豆沙馅 适量（每个月饼约30克）
装饰（可选）：
熟糯米粉（用于防粘）适量
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、加入液体：在粉类中加入牛奶、细砂糖和植物油，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、蒸制：将混合好的面糊倒入耐热碗中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明且熟透。
4、揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套（防止粘手），揉成光滑的面团。如果太粘，可以适当撒一些熟糯米粉。
2、准备馅料
如果使用的是现成的豆沙馅或其他馅料，直接称量备用即可。每个月饼的馅料大约为30克。
3、分割面团和馅料
分割面团：将揉好的冰皮面团分成若干等份，每份约20克（具体重量可以根据模具大小调整）。
分割馅料：将馅料也分成相应的份数，每份约30克。
4、包馅
1、压扁面团：取一份冰皮面团，用手掌压扁。
2、包入馅料：在压扁的面团中央放入一份馅料，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、滚圆：将包好的月饼轻轻搓圆。
5、印模成型
撒熟糯米粉：在月饼模具内撒一些熟糯米粉，防止粘连。
放入月饼：将包好的月饼放入模具中，按压紧实。
脱模：将月饼从模具中取出，放在铺有油纸的盘子上。
6、完成
冷藏：做好的冰皮月饼可以直接食用，但放入冰箱冷藏几小时后口感更佳。
小贴士
熟糯米粉制作：将少量糯米粉放入干锅中，小火炒至微黄即可。
保存：冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，放入冰箱密封保存。
这样，你就可以享受到自己亲手制作的美味冰皮月饼了！希望这个简单的教程能让你成功制作出满意的月饼。
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