Yb提问: 烤榴莲饼
Ai回答: 烤榴莲饼是一道结合了榴莲浓郁香气和酥脆外皮的美食，适合喜欢榴莲的人尝试。以下是家庭制作的详细步骤和小贴士：
材料准备（约4人份）
饼皮：
中筋面粉 200g
温水 100ml
盐 2g
植物油 10g（和面用）+ 适量（刷饼用）
馅料：
成熟榴莲肉 300g（去核后）
马苏里拉芝士碎 100g（可选，增加拉丝效果）
白砂糖 20g（根据榴莲甜度调整）
黄油 15g（融化，用于增香）
制作步骤
1、制作饼皮
和面：
将面粉、盐混合，慢慢加入温水和植物油，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟（让面团更柔软）。
分剂子：
醒好后分成4份，擀成圆形薄皮（约2mm厚），边缘略厚防止露馅。
2、准备榴莲馅
榴莲肉去核，加糖和融化的黄油捣成泥（保留少许果肉颗粒口感更佳）。
若加芝士，可分层铺：先放一层榴莲泥，再撒芝士碎。
3、包制与整形
将馅料放在饼皮中央，像包包子一样收口捏紧，轻轻压扁成圆饼状。
表面刷一层薄油（可撒芝麻增香）。
4、烘烤
烤箱版：
预热烤箱200℃，烤盘垫油纸，放入饼胚烤15-20分钟，至表皮金黄酥脆。
平底锅版：
小火热锅，刷油后放入饼胚，加盖煎至两面金黄（每面约5分钟），需翻面防止焦糊。
关键技巧
1、饼皮处理：
醒面时间足够，延展性更好不易破皮。
擀皮时若回缩，可再松弛5分钟。
2、馅料控制：
榴莲泥不宜过湿，可加少许面粉或椰蓉吸收水分。
芝士选择马苏里拉或切达，风味不同。
3、烤制火候：
烤箱需提前预热，避免饼皮变干。
平底锅用小火，避免外焦里生。
变化建议
甜咸口味：馅料中加入培根或火腿，搭配榴莲的甜味。
酥皮版：用飞饼皮或手抓饼皮替代自制饼皮，更便捷。
健康版：减少糖和油，或用全麦面粉制作饼皮。
注意事项
榴莲高温烘烤后味道更浓，确保家人能接受再制作。
剩余榴莲饼可冷藏，复烤时喷水恢复酥脆。
试试这个配方，享受热腾腾的爆浆榴莲饼吧！若有其他问题，欢迎随时提问~
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